Napoleon hiilikorit epäsuoraan grillaukseen

Napoleon hiilikoreilla mahdollistat epäsuoran grillauksen hiiligrillissäsi helposti. 

Epäsuorasta grillauksesta on kyse silloin, kun valmistettavat elintarvikkeet sijoitetaan grilliin siten, ettei niihin kohdistu suoraa lämpöä. Epäsuorassa grillauksessa voidaan kypsennystä jatkaa pitkiäkin aikoja ilman pelkoa hiiltymisestä ja ruuan liiallisesta kuivumisesta suoran lämmön vaikutuksesta. Tämä tekniikka toimii hyvin myös valmistettaessa ruokaa padassa, paistoastiassa, uunipellillä ja esimerkiksi pizzakiven päällä. Oikein suunniteltu grilli toimii epäsuoraa menetelmää käytettäessä kiertoilmauunin tavoin kypsentäen ruoan tasaisesti sekä ylä- että alapuolelta. Erityisen hyvin epäsuora menetelmä sopii erilaisten gratiinien, laatikkoruokien, leivonnaisten, savustuksen ja suurempien lihatuotteiden hitaampaan loppukypsennykseen.

Hitaassa kypsennyksessä voidaan ruoan mehukkuuden säilymistä vielä lisätä epäsuorassa menetelmässä asettamalla lämmönkestävä liemiastia lämpölähteen yläpuolelle, sisältäen esimerkiksi kasvis- tai lihalientä, viiniä, olutta ja mausteita, jolloin kiehuessaan hitaasti, liemi höyrystyy, lisäten grillin kosteutta ja pitäen grillattavan ruoan kosteana ja mehukkaana. Lientä täytyy välillä muistaa lisätä astiaan kiinnipalamisen estämiseksi.